作者：山東青島即墨·范寶琛

 

過去的貧窮歲月里，苞米餅子和大地瓜幾乎成了農(nóng)家人生活的主題。因此童年的記憶里，家里一年到頭很難覓到細(xì)糧的影子，僅有的一點(diǎn)白面總會(huì)被母親寶貝似的存放起來，留作招待客人或逢年過節(jié)時(shí)改善生活。

記得在我八歲那年秋天，父親尋到一個(gè)去石窟開采石頭的活計(jì)。開采石頭是個(gè)又臟又累的力氣活，離家遠(yuǎn)，母親特意為父親準(zhǔn)備了烙餅。

母親烙的餅美其名曰“千層餅”，扁平圓圓的千層餅寓意著平安和團(tuán)圓，揣在身邊便于攜帶，就算大冷天放涼了也吃不壞肚子。

天未亮，母親和好了面，將蔥花切碎切細(xì)了盛在碗里，倒入油再加適量醬油和鹽攪拌均勻，再將面團(tuán)攤開在面板上反復(fù)揉搓，隨后用搟面杖將其碾成一個(gè)大大的圓形，上面涂抹一層油，澆上攪拌好的蔥花，再撒一丁點(diǎn)面粉，然后用刀在面皮上順序劃開幾道口子，才沿外向里依次疊加翻轉(zhuǎn)。

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此時(shí)，母親小心地往面團(tuán)上再裹一層面粉，握著搟面杖從隆起的面團(tuán)上端向下輕輕按壓，搟平了，再撒一層薄薄的面粉，反復(fù)幾次便形成了千層餅的模樣。接下來母親開始燒鍋，她先在熱鍋上淋一點(diǎn)油，持著鍋鏟將熱油在鍋壁四周均勻涂抹，才雙手托舉著面餅穩(wěn)妥地放進(jìn)鍋底。

鍋灶里的花生蔓還在噼里啪啦燃燒著，不時(shí)地爆起幾個(gè)火星子映紅母親的臉。隔一陣子，母親掀起鍋蓋，看到面餅上層泛起的褶皺變得干硬了，才不迭地將面餅翻轉(zhuǎn)過來，烙餅的表面立刻呈現(xiàn)出金燦燦的色彩。母親慢吞吞地向鍋灶里扔著細(xì)草，挑弄著的火焰散開了，停下火煨一陣子，再將餅翻轉(zhuǎn)過來。

幾分鐘后，一個(gè)散發(fā)誘人麥香的千層餅香噴噴地出鍋。母親橫豎割一刀，切成勻稱的四小塊，千層餅散發(fā)著熱氣微微敞開一道口兒，麥香夾雜著蔥花味兒就會(huì)不斷地沖擊味蕾。母親用備好的棉布將千層餅包嚴(yán)實(shí)了，外面再套個(gè)油紙袋，千層餅立刻隱去了香味，乖巧地躲進(jìn)父親的背包里。

那個(gè)冬天，大清早，我和妹妹會(huì)在一陣陣濃郁的香味中睜開眼，迫切地守候在餐桌前，卻總也找不到期待中的美食。那次我倆透過門縫看到母親將烙餅放進(jìn)父親的背包里，趕緊趁著母親去庭院喂豬的空隙拿了兩小塊回來，偷躲進(jìn)房間里狼吞虎咽過了一把癮。

此后我和妹妹每天天不亮就早早起床，長時(shí)間貓?jiān)陂T后觀察著母親烙餅。只要母親稍不留意，就會(huì)快速地偷拿兩塊烙餅回來，三兩口吞下去。我感慨千層餅是我小時(shí)候品嘗到最香甜的美味，咬到嘴里又香又脆回味無窮。

我和妹妹偷吃烙餅終于被母親逮到了，她氣惱地抄起一個(gè)笤帚疙瘩在我屁股上敲了兩下。妹妹嚇得哇哇大哭，父親趕緊阻攔說，這事怨不得孩子，是我讓他們吃的。

母親白了父親一眼，心疼地抹著眼淚，埋怨父親明明知道孩子們偷吃，寧愿自己欠著肚子也要慣著孩子。父親笑著回應(yīng)，四塊餅少了兩塊哪能不知道，大人吃啥都行，少吃點(diǎn)也餓不著?？珊⒆有?，長身體的年齡不能缺了營養(yǎng)，以后每天勻出兩塊餅讓孩子們吃吧！

后來我長大后參加了工作，日子逐漸富裕了，母親做得早餐還是色香誘人的千層餅，我上班時(shí)捎帶上幾塊餅，中午就著母親腌制的小咸菜吃得格外香甜。

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結(jié)婚后，在那種鍋碗瓢盆的繁瑣日子里，我回老家的次數(shù)逐漸少了。那天突然接到母親的電話，她說周末了，尋思著孩子們能回家去，特意烙了加了肉的千層餅，掰開后能看到紅通通、香噴噴的肉絲兒，可好吃了！

我突然間有種想流淚的沖動(dòng)。千層餅里萬千愛，圓圓的千層餅像一輪明月，遙寄著母親對(duì)子女的愛戀。母親傾注滿滿的柔情揉進(jìn)面團(tuán)里，慈祥的笑容融進(jìn)暖熱的大鐵鍋里，讓金黃黃的千層餅藏匿著母親深深的愛和長長的思念。

【作者簡介】范寶琛，山東省青島市作協(xié)會(huì)員，即墨區(qū)文聯(lián)《墨城新韻》季刊編輯。作品散見于《通俗小說報(bào)》《遼寧青年》《少年月刊》《讀者·鄉(xiāng)村版》《知音·打工》《幸?！せ橐霭妗贰睹耖g故事》《思維與智慧》《37°女人》《青島文學(xué)》《中國青年作家報(bào)》等數(shù)百家雜志報(bào)刊。