安徽寧國·芮海林

我家住在宣城市東門瓦碴巷內(nèi)（現(xiàn)己拆遷），記得小時侯，我們兄妹四人叫父親不叫爸爸，而叫大大。我們認(rèn)為這不僅是尊稱，而且是昵稱。在宣城不少家庭都這么叫，叫起來感到很親切。

大大的個子很高，約一米八。瘦精精的，高高的鼻梁上還有點(diǎn)紅。他愛讀書看報(bào)，說話幽默，樂于助人，他多年來潛心研究烹飪，做的一手好萊。有好幾家食堂邀請他當(dāng)廚師，專門配萊，指導(dǎo)下鍋，味道好極了！

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記得我在上小學(xué)時，大大突然在對面的小廚房里做起了咸水鴨。后來聽舅舅說他是祖?zhèn)鞯木壒?，“秘方”藏在心底。不久就打出“芮益興”之“商標(biāo)?！?/span>

“芮益興”咸水鴨一掛牌，名聲大振。巷內(nèi)沸騰，巷外追尋，小廚房經(jīng)常擠滿了人。大大對來客笑著說，別著急，我留了“一手”，保你高興而來，滿意而回！巷內(nèi)朱伯伯風(fēng)趣地說：“毛毛大大手兒巧，咸水鴨子味道好。每天早早要預(yù)訂，非則你就要白跑?！?/span>

為什么這么火呀？我問大大？他說此鴨名曰咸水鴨。不是用鹽水泡出來的。而是用陳年的鹵汁煨出來的，加上數(shù)味配料，適時火侯，取出的咸水鴨不僅肉皮白嫩，而且骨頭酥滑，其味道十分鮮美。另外，他還神秘地告訴我，古書上說，鴨肉中的脂肪含量低，養(yǎng)胃，易消化。有去濕、消炎功能。同時，還適用營養(yǎng)不良，病后體弱、咽干舌燥的人群。還床可使肌膚柔韌的作用呢？聽后，我恍然大悟！

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媽媽每天半夜起來煨鴨，大大忙著配料。到了中午，我們放學(xué)回家，小廚房飄出的裊裊幽香，沁人心牌。我和弟妹嚷著要吃，大大將幾塊鴨肉放入我們口中，鮮的令人心醉，那種感覺似春風(fēng)蕩漾，心底閃爍著幸福的時光。

那段時間，瓦碴巷內(nèi)哪家有客，咸水鴨這道萊會成為餐桌上的“重頭戲。